|
12月7日上午，“2023文化传承•平湖乡土菜”烹饪技能大赛顺利举办。本次大赛由市商务局主办，市餐饮行业协会承办，平湖万怡酒店协办。 大赛由中国注册烹饪大师骆汉飞担任总监事，浙江省烹饪大师、高级技师、省级评委许国勤老师，省烹饪大师、高级技师、省评委陈曙跃等五位专家老师担任大赛领导评委。 市商务局党委委员、副局长吴忠平出席大赛并致辞。他指出，本次大赛旨在进一步检验乡土菜厨艺技能培训成果，传承弘扬我市地方特色餐饮文化，全面提升平湖乡土菜影响力，促进平湖餐饮高质量发展。他表示，各参赛主体要加强行业间沟通交流，提高烹饪技能水平，提升行业凝聚力，推动平湖乡土菜传承创新发展。他表示，要持续加大平湖餐饮宣传力度，灵活运用好多媒体信息平台，助力平湖乡土菜成功“破圈”，让平湖餐饮文化成为对外展示的另一张“金名片”。 本次大赛吸引了餐饮业从业者踊跃报名，最终17组选手入围参加比赛，他们分别来自省级金平湖十六味示范店、体验店、星级旅游饭店等。本次大赛的参赛作品均来自《平湖乡土菜（修编版）》乡土菜品和点心，并要求参赛选手在120分钟内制作完成一道规定菜品，两道自选菜品，一道点心。比赛现场各位厨师“大显身手、各显神通”，精湛的刀工、熟稔的手法，灶台边挥勺翻炒，单一的食材在厨师手中成为美味佳肴，一盘盘“舌尖上的美味”惊艳亮相。 评委团从色、香、味、意、形、养等方面进行了全面细致、公平公正评分，最终决出特等奖1名，一等奖1名，二等奖2名，三等奖6名。 来自平湖万怡酒店葛锋、张杰团队夺得特等奖。 近年来，市商务局坚持将传承创新平湖餐饮为己任，持续挖掘我市传统餐饮特色文化，通过编撰《平湖乡土菜》、制作美食地图、举办各类美食节、厨艺技能大赛等，培育出了“平湖野米饭”等餐饮品牌，不断提升了我市的餐饮水平，丰富了平湖餐饮文化内涵。下一步，市商务局将持续推动餐饮服务提质升级，协同市餐饮协会强化指导，丰富载体，引导鼓励餐饮企业创新经营模式，加快餐饮企业数字化赋能，进一步深化对平湖地方餐饮文化的宣传推广，致力打造“平湖餐饮”特色品牌，提升平湖餐饮市场竞争力，推动我市餐饮文化高质量发展。
|